Quase todo mundo conhece blíni, as panquecas finas recheadas com caviar, cogumelos e outros ingredientes tipicamente russos. Pois está na hora de conhecer as oládi, que são consideradas a “superpotência dos bábuchkas russas”.
Quase todas as vovós russas servem oládi no café da manhã. Embora muito parecidas com panquecas comuns, são mais cheinhas e têm uma textura mais cremoso. Sua primeira menção oficial data do século 16, no Domostroi, a “enciclopédia da vida no lar”. Além da Rússia, as oládi são comuns nas mesas da Bielorrússia e da Ucrânia.
Este prato está tão intimamente conectado com a cultura russa que existem várias crenças sobre ele. Por exemplo, se as oládi aparecem em sonhos, isso significa que a pessoa provavelmente terá uma conversa alegre com um amigo ou parente.
Para grande parte dos russos, oládi compõem um café da manhã perfeito, porque seu preparo é rápido e pode-se adicionar o que quiser: xarope, geleia, sour cream ou salmão defumado. Outro ponto positivo sobre o prato é que pode ser feito com quase qualquer tipo de farinha (embora seja mais comum usar farinha de trigo normal).
Ingredientes
250 ml de kefir ou iogurte natural
1 ovo
160 a 180 g de farinha
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
Óleo de girassol
Modo de preparo
Bata o ovo em uma tigela com o kefir ou iogurte. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Em seguida, adicione o açúcar e o sal. Misture bem.
Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio. É importante acrescentar o bicarbonato já misturado com a farinha para que a massa reaja adequadamente. Mexa bem até formar uma mistura lisa e com aspecto sedoso (semelhante a um sour cream espesso).
Leve a frigideira ao fogo com um pouco de óleo de girassol. Quando estiver suficientemente quente, espalhe a manteiga, colocando uma colher cheia por vez. Os oládi aumentam de tamanho quando fritos, portanto, deixe um espaço entre eles.
Cozinhe em fogo médio para evitar queimar a superfície e deixar cru por dentro. Quando um dos lados das oládi estiver dourado, vire-as. O tempo de cozimento é bem rápido, portanto, é preciso manter a atenção o tempo todo.
Ao tirá-las do fogo, coloque as oládi sobre um papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva com açúcar de confeiteiro, sour cream, geleia, mel ou leite condensado.
Priátnogo appetita!
Confira aqui outras opções de cafés da manhã russos para começar bem o dia.
Quer receber as principais notícias sobre a Rússia em seu e-mail?
Clique aqui para assinar nossa newsletter.
Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.
Assine
a nossa newsletter!
Receba em seu e-mail as principais notícias da Rússia na newsletter:
